餐具消毒管理制度
為了加強(qiáng)食堂的規(guī)范化管理,杜絕病菌交叉?zhèn)魅?保證就餐人員的健康安全,特制定本制度.
食堂餐具必須按照回收---沖洗---清洗---過水---再過水---風(fēng)干---消毒---存放---使用的流程處理;
餐具的清洗必須保證無殘?jiān)?無油污,經(jīng)過清水沖洗過的餐具不能再用抹布搽拭,以免重新污染;必須瀝干水后放入消毒柜;
餐具放入消毒柜中在攝氏80度以上的溫度下持續(xù)消毒一小時(shí)才能使用,禁止未經(jīng)消毒使用;
經(jīng)過消毒后的餐具放入保潔柜中保存,或在使用前半小時(shí)取出,并用清潔白布覆蓋,杜絕敞露再次污染并給就餐人員使用;
餐具消毒必須口面向下,禁止口面向上;
餐具必須分類清洗/分類消毒,禁止混放;
食堂應(yīng)該使用清洗劑清洗餐具,禁止使用洗衣粉清洗餐具;
木筷經(jīng)高溫消毒容易炭化,必須半月更換;
餐盤由分餐人員統(tǒng)一分發(fā),筷子/湯勺由就餐人員自由拿取,但必須教育就餐人員在就餐前洗手,禁止用臟手拿取用具,避免污染其它.
新聞評(píng)論