順嘉興餐飲、食堂管理注意事項
掌握就餐人數(shù)變化的規(guī)律,正確預計材料的數(shù)量,避免浪費;
正確把握蔬菜價格變化,確定當月可以使用的蔬菜并制定菜譜,避免成本偏高;
每天搭配成本較低的干貨(發(fā)漲率高):黃豆/青豆/豆皮/粉絲/蘿卜絲/木耳等;
訓練打菜人員,控制分量,做到均勻適量;
合理使用冷凍食品公司;
早餐品種的控制和變化;
要用長遠眼光經(jīng)營食堂,切忌雞腸鼠肚/鼠目寸光;
一切節(jié)約,避免浪費水電/原料,提高原料的使用率.
廣州順嘉興飲食管理服務有限公司
聯(lián)系人：詹先生
電 話：020-36853867
傳 真：020-36853780
手 機：18802056678
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電子郵箱：18802056678@163.com
地 址：廣州市花都區(qū)云山大道13號盈豐大廈16樓1613室
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正確把握蔬菜價格變化,確定當月可以使用的蔬菜并制定菜譜,避免成本偏高;
每天搭配成本較低的干貨(發(fā)漲率高):黃豆/青豆/豆皮/粉絲/蘿卜絲/木耳等;
訓練打菜人員,控制分量,做到均勻適量;
合理使用冷凍食品公司;
早餐品種的控制和變化;
要用長遠眼光經(jīng)營食堂,切忌雞腸鼠肚/鼠目寸光;
一切節(jié)約,避免浪費水電/原料,提高原料的使用率.
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