順嘉興餐飲、食品留樣管理制度
為了保證就餐人員與食堂經(jīng)營者雙方的利益,避免食堂出現(xiàn)異常狀況時(shí)的證據(jù)缺失,準(zhǔn)確區(qū)分責(zé)任,特制定本制度.
食堂必須養(yǎng)成留樣的習(xí)慣,由食堂主管負(fù)責(zé)檢查并承擔(dān)責(zé)任;
凡食堂的每餐出品均必須留置樣品,數(shù)量不能多;
固體樣品可用塑料袋存放,流質(zhì)性樣品必須用容器(碗/碟/杯);
留樣使用的容器必須清潔,禁止使用不潔容器存放樣品;
樣品必須在冰柜中存放24小時(shí),若在此時(shí)間段內(nèi)就餐人員沒有出現(xiàn)異常,則可對(duì)樣品放入垃圾中;若在此時(shí)間段內(nèi)有就餐人員異常情況出現(xiàn),則必須經(jīng)甲乙雙方共同將樣品送至權(quán)威機(jī)構(gòu)化驗(yàn),并共同拿取結(jié)果;
存放樣品必須使用單獨(dú)的冷柜,禁止混放其他物品,以免因?yàn)榻徊鎮(zhèn)鞑ビ绊憳悠返目煽啃?
各類樣品的留置必須有責(zé)任人員,并在送樣留置單上簽字.
新聞評(píng)論